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1、相传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌。

2、厨师长在煮鸭时发现：由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险。

3、为了顾大局，也为了保小命，厨师长急中生智，就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。

4、到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。

5、结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓，自然拂晓就大获全胜。

6、庆功宴，有人问厨师长昨晚做的什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。

7、最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。

8、于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。

9、经过历代永州厨界师傅潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。

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